Vue de dehors, l'Auberge Saint-Gabriel affiche un style fidèle à l'architecture Nouvelle-France du Vieux-Montréal. À l'intérieur, cependant, le coeur de l'Auberge est résolument branché sur la modernité avec un hall redécoré par le designer montréalais Bruno Braën, orné d'une colonne vertébrale de baleine et d'un original orignal.

Ce contraste entre le style historique du Vieux-Montréal et ses ambitions contemporaines illustre bien, selon Alexandre Boileau, le vent de changement qui souffle du côté du Vieux-Port. Le directeur artistique du Velvet, jeune bar installé depuis le début de l'année dans les sous-sols du Saint-Gabriel, croit dur comme fer en la renaissance du Vieux.

«Beaucoup d'argent a été investi dans le Vieux-Montréal, et tout le tourisme haut de gamme s'y est installé, croit le jeune homme. Il y a eu l'éclosion des hôtels-boutiques et, ensuite, celle des restaurants. Le Vieux-Montréal doit beaucoup au secteur privé.»

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